600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각손실이 12%이면 반죽해야 할 반죽의 총 무게는 약 얼마…
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정답률 : 52%
600g짜리 빵 10개를 만들려 할 때 발효 손실 2%, 굽기 및 냉각손실이 12%이면 반죽해야 할 반죽의 총 무게는 약 얼마인가?
.6.17kg
6.24kg
6.96kg
7.36kg
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 6.96kg입니다.
빵을 만들 때는 발효 과정에서 가스가 빠져나가고 굽는 과정에 ...
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