머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?
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머랭 (meringue)을 제조할 때 주석산 크림의 사용 목적이 아닌 것은?
흰자를 강하게 한다.
머랭의 ph를 낮춘다
맛을 좋게한다.
색을 희게 한다.
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