발효의 목적이 아닌 것은?

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제빵기능사

발효의 목적이 아닌 것은?

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발효의 목적이 아닌 것은?

반죽을 숙성시킨다.

글루텐을 강화시킨다.

풍미성분을 생성시킨다.

팽창작용을 한다.

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