스트레이트법에 의해 식빵을 만들 경우 밀가루 온도 22˚C, 실내온도 26˚C, 수도물온도 17˚C, 결과온도 30˚C, 희망…
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정답률 : 43%
스트레이트법에 의해 식빵을 만들 경우 밀가루 온도 22˚C, 실내온도 26˚C, 수도물온도 17˚C, 결과온도 30˚C, 희망온도 27˚C, 사용물량 1000g이면 얼음 사용량은 약 얼마인가?
98g
93g
88g
83g
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 93g
해설:
스트레이트법 반죽온도 계산은 보통 “(희망 반죽온도 × 3) − ...
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