식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는?
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식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는?
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번 최종(final)단계입니다. 식빵 반죽 공정에서 신장성(글루텐이 늘어나는 성질 ...
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