식빵 제조 시 낮은 부피의 제품이 되는 원인은?
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정답률 : 56%
식빵 제조 시 낮은 부피의 제품이 되는 원인은?
오븐 온도가 낮을 경우
이스트 사용량이 부족한 경우
2차 발효가 다소 초과하였을 경우
소금량이 약간 부족하였을 경우
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 이스트 사용량이 부족한 경우이스트가 부족하면 반죽의 발효가 잘 일어나지 않아 가 ...
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