2차 발효실의 온도범위로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 69%
2차 발효실의 온도범위로 가장 적합한 것은?
20~26℃
32~45℃
50~64℃
66~75℃
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 32~45℃이다. 2차 발효는 반죽 모양을 성형한 후 다시 발효시키는 단계로, ...
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