다음 중 무스 제조시 젤라틴을 팽윤시키려 할 때 물 사용량으로 알맞은 것은?
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정답률 : 33%
다음 중 무스 제조시 젤라틴을 팽윤시키려 할 때 물 사용량으로 알맞은 것은?
젤라틴과 동량
젤라틴의 2-3배
젤라틴의 4-5배
젤라틴의 8-10배
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 젤라틴의 4-5배이다. 젤라틴을 무스 등 차가운 디저트에 사용하려면 먼저 젤라틴 ...
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