제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은?
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제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은?
블렌딩법
크림법
1단계법
설탕/물법
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 크림법입니다. 크림법은 쇼트닝(지방)과 설탕을 먼저 믹싱해 크림 상태로 만들어 ...
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