스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 유지는 보통 어느 단계 에서 첨가하는가?
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스트레이트법에 의한 제빵 반죽시 유지는 보통 어느 단계 에서 첨가하는가?
픽업 단계
클린업 단계
발전 단계
렛 다운 단계
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 클린업 단계. 스트레이트법에서 빵 반죽에 유지(버터, 쇼트닝 등)는 주로 클린업 ...
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