파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 이유가 아닌 것은?
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파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 이유가 아닌 것은?
반죽에 수분이 충분할 때
설탕 입자가 용해되지 않는 경우
팬닝 후 장시간 실온에서 방치한 경우
오븐 온도가 높아 껍질형성이 빠를 때
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 반죽에 수분이 충분할 때. 파운드 케이크의 윗면이 터지는 현상은 주로 수분 부족 ...
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