전화당에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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정답률 : 37%
전화당에 대한 설명 중 부적당한 것은?
수분 보유력이 강하다.
착색을 지연시킨다.
포도당 50%와 과당 50%로 되어 있다.
설탕의 결정화 방지효과로 저장성을 연장시킨다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 착색을 지연시킨다.전화당(invert sugar)은 설탕에 산 또는 효소를 작용 ...
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