글루텐 형성방지를 위해 가볍게 뭉쳐서 밀어편다.

반죽의 휴지를 위해 성형전에 냉동고에 동결시킨다.

반죽을 일정한 두께로 밀어펴서 원형 또는 주름커터로 찍어낸다.

계란 노른자를 바른 뒤 조금 지난 뒤 포크로 무늬를 그려 낸다.