제과에서 설탕의 기능이 아닌 것은?
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제과에서 설탕의 기능이 아닌 것은?
감미제
수분 보유력으로 노화지연
알콜 발효의 탄수화물 급원
밀가루 단백질의 연화
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정답 ③
■ 정답 요약
정답 ③ 알콜 발효의 탄수화물 급원. 설탕은 제과에서 감미, 수분 보유, 단백질 연화 기능 ...
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