냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 올바른 것은?
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냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 올바른 것은?
0∼20분
50∼60분
80∼90분
110∼120분
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 0∼20분. 냉동 반죽법에서는 장시간 저장성과 품질 유지를 위해 믹싱 후 1차 ...
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