도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건 중 가장 옳은 것은?
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정답률 : -
도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건 중 가장 옳은 것은?
냄새가 없어야 한다.
저장 중 안정성이 낮다.
발연점이 낮다.
산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 냄새가 없어야 한다. 도넛과 같은 튀김용 기름은 음식의 맛과 향에 직접적인 영향 ...
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