프랑스빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?
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프랑스빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?
65 ~ 70%
75 ~ 80%
80 ~ 85%
34 ~ 36%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 75 ~ 80%이다. 프랑스빵의 2차 발효(마지막 발효)에서는 빵의 결이 섬세해 ...
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