지나친 반죽 상태(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
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지나친 반죽 상태(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
부피가 크다.
향이 강하다.
껍질이 두껍다.
팬흐름이 적다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 과발효(지나친 반죽 상태)일 때 제품은 일반적으로 팬흐름이 많아지는데, ...
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