빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?
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정답률 : 41%
빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?
완충제 역할
흡수율 감소
진한 껍질색
조직개선
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②입니다.
탈지분유는 빵 반죽에서 수분 결합과 흡수율을 높이는 쪽으로 작용하고, 발 ...
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