제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

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제빵기능사

제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

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제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

노동력, 설비의 감소

발효 손실의 감소

공정의 융통성 및 부피 증가

공정 시간의 단축

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