케이크 제조에 사용되는 달걀의 역할이 아닌 것은?
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케이크 제조에 사용되는 달걀의 역할이 아닌 것은?
결합제 역할
글루텐 형성작용
유화력 보유
팽창 작용
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 글루텐 형성작용이다. 달걀은 케이크 제조에서 결합제, 유화제, 팽창제 등의 역할 ...
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