1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
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정답률 : 60%
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
반죽의 온도를 높인다.
이스트를 활성화시킨다.
효소를 불활성화시킨다.
탄산가스 축적을 증가시킨다.
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