식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은?
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정답률 : 35%
식빵 배합에서 소맥분 대비 6%의 탈지분유를 사용시 다음 중 틀린 것은?
발효를 촉진시킨다.
믹싱 내구성을 높인다.
표피색을 진하게 한다.
흡수율을 증가시킨다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답 요약 및 간략 해설
정답은 ① 발효를 촉진시킨다. 입니다.
식빵 반죽에 우유나 탈지분 ...
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