반죽 제조시 유지는 어느 단계에서 투입하는가?
속성암기 모드
0
정답률 : 87%
반죽 제조시 유지는 어느 단계에서 투입하는가?
픽업 단계
클린업 단계
발전 단계
최종 단계
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 클린업 단계이다. 유지(지방)는 반죽이 어느 정도 글루텐 형성이 이루어진 '클린 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
