튀김 기름의 조건으로 틀린 것은?
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정답률 : 72%
튀김 기름의 조건으로 틀린 것은?
발연점(smoking point)이 높아야 한다.
산패에 대한 안정성이 있어야 한다.
여름철에 융점이 낮은 기름을 사용한다.
산가(acid value)가 낮아야 한다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 3번입니다. 여름철에는 날씨가 더워서 튀긴 빵에 묻은 기름이 잘 굳지 않아 눅눅하고 ...
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