우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
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우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
수분
유지방
유당
칼슘
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 유당입니다. 우유의 유당은 열에 의해 반응하여 제빵 제품의 껍질색, 즉 크러스트 ...
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