밀가루의 탄성과 관계가 가장 깊은 것은?
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밀가루의 탄성과 관계가 가장 깊은 것은?
글리아딘(gliadin)
엘라스틴(elastin)
글로블린(globulin)
글루테닌(glutenin)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 글루테닌(glutenin)이다. 글루테닌은 밀가루 반죽의 탄성과 직접적으로 관련 ...
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