제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은?
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제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은?
이스트 사용량 증가
맥아 첨가
이스트푸드양 감소
반죽온도가 낮아진다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 경수(미네랄이 많은 물) 사용 시 반죽 온도가 낮아지지는 않습니다. 경수 ...
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