굽기 중 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은?
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정답률 : 46%
굽기 중 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은?
이스트의 사멸
전분의 호화
탄산가스 용해도 감소
단백질 변성
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 단백질 변성. 빵을 굽는 중 일어나는 여러 변화 중 단백질 변성은 가장 높은 온 ...
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