빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
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정답률 : 53%
빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
발효가 지나치면
발효가 부족하면
반죽이 지나치면
반죽이 부족하면
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 발효가 지나치면. 빵 껍질이 연하고 쉽게 부서지는 경우는 보통 발효가 지나쳐 글 ...
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