케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?
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케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?
당류
단백질
지방
비타민
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 당류이다. 캐러멜 반응(caramelization)은 열에 의해 당류가 분해되고 ...
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