같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?
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정답률 : 48%
같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?
6~9%
10~13%
14~17%
18% 이상
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 6~9%이다. 호밀가루에서 단백질 함량이 낮을수록 가루에 포함된 껍질(겨) 비율 ...
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