반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?
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정답률 : 52%
반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?
탄산가스 생성
각 재료를 균일하게 혼합
밀가루의 글루텐 발전
밀가루의 수화
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 탄산가스 생성. 반죽의 목적은 재료의 균일 혼합, 글루텐 형성, 밀가루의 수화와 ...
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