케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은?
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정답률 : 46%
케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은?
팽창과잉이 일어난다.
모양이 일정하지 않다.
흡유량이 많다.
표면이 꺼칠하다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 모양이 일정하지 않다. 반죽 온도는 팽창, 흡유량, 표면 질감에 직접 영향을 주 ...
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