제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 어떠한 것을 높은 것으로 선택하는 것이 좋은가?
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정답률 : 82%
제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 어떠한 것을 높은 것으로 선택하는 것이 좋은가?
가소성
크림성
발연점
비등점
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 발연점팬오일로 사용할 유지(기름)는 발연점(smoke point)이 높은 것을 ...
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