빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?
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정답률 : 42%
빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?
비스코그래프에 의한 측정
빵 속살의 흡수력 측정
X-선 회절도에 의한 측정
패리노그래프에 의한 측정
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 패리노그래프에 의한 측정. 패리노그래프는 밀가루 반죽의 물성(탄력, 점도 등)을 ...
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