분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?
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정답률 : 62%
분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?
46%
57%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 62%분유를 3% 첨가할 때 흡수율은 분유 1%당 약 1%씩 증가합니다. 따라서 ...
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