우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
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우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
알부민
메소닌
글리아딘
카제인
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 카제인이다. 우유 속 단백질 중 산의 작용에 의해 침전(응고)되는 주된 단백질은 ...
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