데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?
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데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?
크림기
안정성
신장성
유화성
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 신장성. 데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리는 층을 내기 위해 반죽을 여러 번 ...
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