알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?
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알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?
전분의 호화
전분의 노화
전분의 유화
전분의 교질화
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 전분의 노화입니다. 실온에 방치된 알파화(호화)된 전분이 침전하며 규칙적인 결정 ...
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