적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 원제품의 몇 %까지 팽창시키는가?
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정답률 : 70%
적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 원제품의 몇 %까지 팽창시키는가?
30~40%
50~60%
70~80%
90~100%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 70~80%이다. 2차 발효는 구워질 때 반죽이 충분히 부풀도록 하는 과정이며, ...
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