냉동반죽의 가스보유력 저하요인이 아닌 것은 ?
문제풀이 모드
0
정답률 : 49%
냉동반죽의 가스보유력 저하요인이 아닌 것은 ?
냉동반죽의 빙결정
해동시 탄산가스 확신에 따른 기포수의 감소
냉동시 탄산가스 용해도 증가에 의한 기포수의 감소
냉동과 해동 및 냉동저장에 따른 냉동반죽 물성의 강화
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④. 냉동과 해동 및 냉동저장에 따른 냉동반죽 물성의 강화는 오히려 가스보유력이 저 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
