빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 36%
빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?
반죽 온도가 낮을수록 발효손실이 크다.
발효 시간이 길수록 발효손실이 크다.
소금, 설탕 사용량이 많을수록 발효손실이 적다.
발효실 온도가 높을수록 발효손실이 크다.
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 반죽 온도가 낮을수록 발효가 느려져 발효 손실이 오히려 작아지므로, ①은 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
