데크오븐의 열원은 열풍이며 색을 곱게 구울 수 있는 장점이 있다.

컨벡션오븐은 제품의 껍질을 바삭바삭하게 구울 수 있으며 스팀을 사용한다.

데크오븐에 프랑스빵을 구울 때 캔버스를 사용하여 직접 화덕에 올려 구울 수 있다.

컨벡션오븐은 윗불 아랫불의 조절이 불가능하다.