빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는?
문제풀이 모드
0
정답률 : 83%
빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는?
이스트가 번식하기 때문에
원료가 용해되는 관계로
마찰열이 생기기 때문에
글루텐이 발전하는 관계로
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 마찰열이 생기기 때문이다. 반죽을 믹싱할 때 반죽기와 재료가 서로 마찰하면서 발 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기