중간 발효가 필요한 이유로 가장 적당한 것은?
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정답률 : 84%
중간 발효가 필요한 이유로 가장 적당한 것은?
반죽에 유연성을 부여하기 위하여
탄력성을 약화시키기 위하여
모양을 일정하게 하기 위하여
죽 온도를 낮게 하기 위하여
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 중간 발효는 주로 반죽에 유연성을 부여하여 이후 성형 과정을 쉽게 하고 ...
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