튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 것은?
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정답률 : 56%
튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 것은?
믹싱 시간이 짧을 때
글루텐이 부족할 때
튀김기름 온도가 높을 때
반죽의 수분이 과다할 때
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 튀김기름 온도가 높을 때입니다. 튀김기름의 온도가 낮을 경우 반죽이 기름을 많이 ...
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