굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 개시되는 온도로 가장 적합한 것은?
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굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 개시되는 온도로 가장 적합한 것은?
100℃
120℃
150℃
185℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 150℃이다. 당류의 캐러멜화 반응은 일반적으로 약 150℃ 부근에서 시작되므로 ...
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