화이트 레이어 케이크 제조 시 주석산 크림을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?
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정답률 : 65%
화이트 레이어 케이크 제조 시 주석산 크림을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?
흰자를 강하게 하기 위하여
껍질색을 밝게 하기 위하여
속색을 하얗게 하기 위하여
제품의 색깔을 진하게 하기 위하여
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④. 주석산 크림(cream of tartar)은 주로 머랭 등에서 흰자의 기포를 ...
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