같은 연질소맥을 제분하여 다음과 같은 회분을 가진 박력분이 제조되었다. 백질 함량이 가장 낮은 것으로 예상되는 것은?
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정답률 : 46%
같은 연질소맥을 제분하여 다음과 같은 회분을 가진 박력분이 제조되었다. 백질 함량이 가장 낮은 것으로 예상되는 것은?
0.30%
0.35%
0.40%
0.45%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 0.30%이다. 회분 함량이 낮을수록 밀가루에서 백질(밀기울 부분을 제외한 순수 ...
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